導讀：冬季寒冷天氣，吃什麼最暖和，很多人都會選擇火鍋。沒錯，麻辣鮮香，熱氣騰騰的火鍋是這個季節年輕人聚會的最愛。可是火鍋吃多了會上火，大量的肉食還容易讓人攝入過多的嘌呤和熱量，怎麼才能既健康又飽口福？下面一起來關心。
一、根據體質選火鍋
1、選鍋底：怕冷的人，可以選擇滋補湯或帶辣味的湯，以便進一步促進血液迴圈，促進身體發熱；不怕冷的人，特別是年輕小夥子，宜選擇清湯，避免吃辣或吃滋補食材造成燥熱。
2、選醬料：怕冷而身體瘦弱的人，最適合選擇芝麻醬蘸料。反之身體壯實甚至發胖的人，適合吃一些海鮮汁蘸料。至於紅油或香油蘸料，營養價值太低，油脂又太多，不是理想的選擇。
3、選主料：瘦弱者可以多選羊肉，紅色的薄切細嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之類也可以。而原本高血脂、高血壓的人應當減少羊肉的量，不吃內臟，減少升高血壓和血脂的危險。
4、選配菜：從配菜來說，身體瘦弱的人宜早點配合各種澱粉類食材，身體強健的人宜早點配合蘿蔔、生菜、白菜，以及各種蘑菇。綠葉蔬菜適合各類人。
5、選主食：如果愛吃燒餅，至少不要選擇油炸燒餅，因為脂肪含量已經過多。粉條、粉絲營養價值低，雖然爽口，卻不宜作為主食多吃。
6、選飲品：啤酒或甜飲料會使一餐中的嘌呤量過高，還會讓血脂上升的危險更大。喝溫熱的白開水或者淡茶水，才是最合適的飲料。
二、火鍋三種吃法不健康
1、一熱當三鮮：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，並美其名曰：一熱當三鮮。吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。
2、冷熱混吃求中和：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰中和。傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。吃火鍋時應儘量避免喝冷飲。
3、半生不熟最鮮美：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。
三、健康吃火鍋的小細節
1、加些白蓮：火鍋內適當加入白蓮，葷素結合有助於均衡營養、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
2、放點生薑：生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
3、調味料清淡：調味料如辣椒醬等，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。
4、餐後吃水果：水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。
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資料來源：人民網 飲食指南 農家樂
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